Glace à la fraise

Renseignements divers :

Pour 0,75l de glace environ

Préparation : 10 minutes

Attente : une nuit 

 

Ingrédients :

1. 500g de fraises
   
2. 250ml de crème fraîche épaisse
   
3. 150g de sucre
4. Le jus d'un citron
5. 1 œuf 

 

Recette :

1. Battre le blanc d’œuf en neige
2. Chauffer la crème, le sucre et le jaune d’œuf 
3. Laisser refroidir 
4. Mixer les fraises avec le jus de citron, puis ajouter le blanc d’œuf battu en neige 
5. Mélange le mélange crème - sucre - œuf refroidi avec les fraises 
6. Laisser une nuit au frais
7. Le lendemain, turbiner 40 minutes 

 

Notes :

Pain de viande au poulet et au parmesan

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 55 minutes + 6 minutes 

 

Ingrédients :

1. 500g de volaille hachée
2. 100g de parmesan
3. 1 œuf 
4. 65g de chapelure
5. 45 ml de lait
6. 1 oignon haché
7. 1 gousse d'ail
8. Herbes au choix
9. Sel, poivre
10. 80ml de sauce tomate
11. Provolone en tranches (ou tout autre fromage en tranche de votre choix)
12. Mozzarella râpée (ou tout autre fromage râpé de votre choix)
13. 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
14. Graisse de canard (ou d'oie) ou crème épaisse pour rendre le moelleux

 

Recette :

1. Hachez la volaille, l'ail et l'oignon 
2. Ajoutez l’œuf, le lait, la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre, la moutarde, la graisse de canard ou la crème (ou un mélange des deux) et les herbes et mélanger
3. Graissez un moule à cake et y verser la préparation
4. Étalez la sauce tomate sur le dessus
5. Enfournez 55 minutes à four préchauffé à 180°C 
6. Puis ajoutez les tranches de provolone et la mozzarella râpée et remettre 6 minutes au four 
7. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper 

 

Notes :

1. On peut utiliser le icompanion pour hacher puis mélanger
2. On peut ajouter un peu de légumes râpés (carottes et/ou courgettes) 
3. Ce plat peut se préparer à l'avance et se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi très bien, de préférence en portions individuelles.
4. Il peut se manger froid, mais aussi se réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
5. On peut utiliser du poulet, de la dinde, de veau, du porc... 

Glace à la banane

Renseignements divers :

Pour 1 litre de glace

Préparation : 5 minutes + 1 heure

 

Ingrédients :

1. 4 bananes mûres
2. 1 jus de citron
3. 75g de sucre
4. 300ml de lait
5. 200ml de crème

 

Recette :

1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance onctueuse
2. Mettre dans la sorbetière

Notes :

1. On peut ajouter de la cannelle

Ris de veau crème champignons

Renseignements divers :

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes 

Attente : une nuit

Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients :

1. 1kg de ris de veau
2. 2 oignons
3. 300g de champignons
4. Bouillon de légumes
5. Crème
6. Vin blanc 
7. Huile d'olive 

 

Recette :

1. Faire tremper les ris de veau la veille pour les nettoyer et enlever les peaux plus facilement.
2. Le lendemain, blanchir environ 10 minutes les ris de veau dans une casserole d'eau bouillante avec deux cuillerées à soupe de bouillon de volaille.
3.  Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
4.  Ajouter les ris de veau égouttés et nettoyés. Conserver l'eau de trempage.
5.  Faire revenir avec les oignons, saler et poivrer.
6.  Ajouter les champignons, mélanger délicatement.
7.  Couvrir avec l'eau du trempage et le vin blanc.
8.  Laisser cuire environ 20 minutes.
9.  Retirer les ris et les champignons.
10.  Faire réduire la sauce et ajouter la crème épaisse.
11. Remettre le mélange ris-champignons et réchauffer quelques minutes. 

Notes :

1. On peut servir tel quel au ajouter du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau.