Verrines betterave, fromage et pistache grillées

Renseignements divers :

Pour 4 à 6 verrines

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

1. 105g de betterave crue
   
2. 40g de ricotta
   
3. 120g de mascarpone
   
4. 1 cuillerée à soupe d'huile d'olives
   
5. sel, poivre
   
6. 1 cuillerée à café de moutarde
7. 20g de pistaches salées grillées concassées
   

 

Recette :

1. Râpez la betterave
   
2. Mélangez le mascarpone, la ricotta, la betterave, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse
3. Disposez les pistaches concassées au fond d'une verrine, puis ajoutez la crème à la betterave
4. Mettez au frais jusqu'au moment de servir
   

 

Notes : 

1. Excellent aussi sur des tartines de pain grillé
2. On peut remplacer la ricotta et le mascarpone par de la crème et du chèvre frais
   

Blanquette de poulet au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 26 minutes

 

Ingrédients :

1. 800g de filet de poulet
   
2. 3 carottes
   
3. 20cl de bouillon de légumes
4. 20cl de vin blanc
   
5. 30g de farine
   
6. 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
   
7. 2 branches de persil
8. Sel, poivre
9. 1 oignon
10. 1 bouquet garni
11. 30g de beurre
12. 1 jaune d’œuf
13. 1 cuillerée à soupe de jus de citron
14. 2 cuillerée à café de moutarde
    

 

Recette :

1. Coupez les filets de poulet en gros cubes.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lamelles.
4. Lancez le Cookeo en mode Dorer avec le beurre dans la cuve.
5.  Ajoutez les morceaux de poulet avec un peu de sel et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
6.  Ajoutez la farine et laissez dorer 1 minute.
7.  Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les carottes, les oignons et le bouquet garni.
8.  Fermez le Cookeo puis mettez-le en mode cuisson Sous pression basse pendant 20 minutes.
9.  Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le jus de citron et le jaune d’œuf.
10.  Ajoutez cette préparation à votre blanquette et mélangez.
11.  Mettez le Cookeo en mode Maintien au chaud pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.
12.  Servez votre blanquette en l’agrémentant de persil. Poivrez.

 

Notes : 

1. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les filets de poulet par des filets de dinde ou des dos de poissons.

Escalopes de poulet à la crème au Cookeo

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 16 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 escalopes de poulet
   
2. 100g de crème fraîche
   
3. Sel, poivre
   
4. 1 oignon émincé
   
5. 1 cuillerée à café de fond de veau diluée dans 150ml d'eau
   
6. Huile d'olive
   

 

Recette :

1. Épluchez l’oignon et découpez-le en fines lamelles.
2. Faites dorer la viande et l'oignon dans l’huile 5 min en mode "dorer" de votre robot.
3. Ajoutez le bouillon de veau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 6 min.
4. Ajoutez la crème épaisse et mélangez avec une cuillère en bois avant de servir aussitôt. 

 

Notes : 

1. Vous pouvez laisser votre appareil en maintient au chaud jusqu’au moment de passer à table. 
2. Vous pouvez, aussi, ajouter à la préparation des tomates cerises et/ou des champignons (à ajouter avant de mettre sous pression).