Déclinaisons de hachis parmentier (légumes)

Hachis parmentier aux lentilles et aux carottes

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

1. 200 g de lentilles vertes
2. 3 carottes moyennes coupés en petits dés
3. 2 pommes de terre
4. 1 oignon jaune
5. 1 gousse d’ail
6. 20 g de beurre
7. 10 cl de lait (ou boisson végétale non sucrée)
8. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
9. 1 cuillère à café de cumin en poudre
10. 1 cuillère à café de paprika doux
11. 1 cuillère à café de moutarde (facultatif, pour relever)
12. Quelques brins de persil frais
13. Sel fin et poivre du moulin
14. 1/2 verre de vin blanc 

Recette :

1. Cuire les lentilles, puis réserver
2. Faire revenir les carottes avec l'ail et l'oignon dans l'huile d'olives pendant 5 minutes
3. Ajouter le cumin, le paprika puis un demi-verre de vin blanc
4. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter la moutarde 
5. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
6. Les réduire en purée avec le lait et le beurre
7. Étaler la préparation lentilles-carottes dans un plat à gratin, puis le reste ajouter la purée
8. Cuire 25 minutes à 190°C 

Notes :

1. Remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une texture plus douce, ou par des pois chiches pour une version plus riche en protéines.
2. Ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus avant d’enfourner pour obtenir une croûte dorée et savoureuse sans alourdir le plat

 

Hachis parmentier de légumes et fromage de chèvre

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

1. 2 carottes
2. 1 courgette
3. 1 aubergine
4. 1 poivron jaune
5. 1 oignon rouge
6. 2 gousses d’ail
7. 700 g de pommes de terre
8. 120 g de fromage de chèvre frais
9. 15 cl de lait
10. 20 g de beurre
11. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12. 1 cuillère à café d’herbes de Provence
13. 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
14. Sel fin et poivre du moulin

Recette :

1. Couper les carottes, la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés.
2. Étaler-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose d’huile d’olive, ajoute l’ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
3. Faites rôtir au four à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
5. Les réduire en purée avec le lait, le chèvre émietté et le beurre
6. Étaler les légumes rôtis dans un plat à gratin,  puis le reste ajouter la purée
7. Saupoudrer de chapelure 
8. Cuire 25 minutes à 190°C 

Notes :

1. On peut remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta pour une texture plus douce, ou par du bleu pour un goût plus corsé.
2. Pour un rendu fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, passer le plat 2 minutes sous le gril avant de servir