Pommes noisette

Renseignements divers :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes pour les pommes de terre + 20 minutes pour les pommes noisette

Ingrédients :

1. 600g de pommes de terre
2. 2 œufs
3. 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
4. Sel, poivre
5. Herbes et épices au choix (oignon, ail, ciboulette, persil, paprika...)
6. Chapelure
   

 

Recette :

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur
2. Les écraser avec les œufs, la maïzena, le sel, le poivre et les herbes/épices
3. Former de petites boules et les rouler dans la chapelure
4. Cuire une première fois les pommes noisette dans une friteuse préchauffée à 150°C, sans les entasser, en les répartissant au fond du panier, pendant 2 minutes
5. Réserver au fur et à mesure
6. Monter la température à 180°C.
7. Mettre toutes les pommes noisette dans le panier et cuire environ 2 minutes, pour qu'elles soient bien dorées
   

 

Notes :

Flan aux oeufs à l'ancienne

Renseignements divers :

Pour 8 ramequins

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes à 1h au bain-marie

Ingrédients :

1. 50cl de lait
2. 3 œufs
3. 25 g de sucre
4. 1 gousse de vanille
5. Caramel liquide

 

Recette :

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2. Faire tiédir le lait avec la vanille
3. Verser le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant
4. Versez du caramel au fond des ramequins
5. Répartir l'appareil dans les ramequins
6. Placer les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes à 1h, jusqu'à ce que les flans soient pris et dorés sur le dessus
8. Laisser refroidir complètement 
9. Réfrigérer au moins 2h avant de servir

 

Notes :