Fondant amandier

Fondant amandier

 

Renseignements divers :

Quantité pour 6 moules à tartelette

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

1. 3 œufs
2. 100 g de sucre
3. 20 g de miel
4. 150 g de poudre d'amandes
5. 5 gouttes d’amande amère
6. Oranges confites en dés
7. 75 g de beurre demi-sel mou
8. 50 g de mascarpone
9. Amandes effilées
   

 

Recette :

 

1. Fouettez les œufs avec le sucre et le miel.
2. Ajoutez la poudre d’amandes, l’amande amère et les oranges confites
3. Mélangez et ajoutez le beurre pommade et le mascarpone ; mélanger à nouveau.
4. Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et dont le fond est recouvert d’un papier cuisson.
5. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes
6. Après 10 minutes de cuisson, parsemez le dessus du gâteau d’amandes effilées et enfournez à nouveau pour 30 minutes
7. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler
8. Laissez refroidir sur une grille.

 

Notes :

1. Plutôt qu'un moule à charnière, j'ai utilisé des moules à tartelette
2. Avec le icompanion, mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les oranges confites et démarrez le programme Pastry P3 [V3, 0°C, 40 secondes,  puis V9, 0°C, 3 minutes]. Ajoutez les oranges confites manuellement à la fin du programme.