Pains au lait extra-moelleux

 

Pains au lait extra-moelleux

Renseignements pratiques :

Pour 8 petits pains

Cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures 40

Accessoires du icompanion :

 

Ingrédients :

1. 250ml de lait
2. 1 sachet de levure de boulanger (10g)
   
3. 35g de sucre
   
4. 500g de farine
   
5. 40g de beurre
   
6. 2 œufs
   
7. 1 cuillerée à café de sel
   

 

Recette :

1. Dans le bol du icompanion muni de la lame pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure et lancer le robot à 35°C en vitesse 3 pendant 5 minutes
2. Ajoutez le farine, le sucre, 1 œuf, le beurre et le sel. Démarrez le programme
   Pastry P1 [V5, 0°C, 2 minute 30, puis 30°C, 40 minutes de levée]
3. A la fin du pétrissage, mettez la pâte dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 heure
4. Divisez en huit pâtons et disposez-les dans les moules
   
5. Laissez lever 1 heure 
6. Badigeonnez avec de l'œuf battu
7. Faites deux incisions en diagonale
   
8. Enfournez pour 15 minutes à 180°C 
9. Laissez refroidir 20 minutes, puis emballez-les dans un linger et conservez-les dans une boîte hermétique pour garder le moelleux
   

 

Notes :

1. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte
2. J'ai utilisé les mini-moules de KeepingcooX ; ils permettent une bonne cuisson grâce aux trous en-dessous, et les préparations n'accrochent pas