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| Ribs de sanglier au barbecue |
Cuisson : environ 20 minutes sur braises chaudes, plus si les travers sont épais.
Marinade cameline (une recette qui tire ses origines de l'époque médiévale) pour 1 kg de sanglier (12h pour un animal jeune, 24h pour un animal plus âgé) :
- 50g de raisins secs (ou frais)
- 50g d'épine vinette (peut être remplacé par des cranberries)
- 80g de poudre d'amande
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 3 cuillerées à café de cannelle
- 2 cuillerées à café de cardamone
- 1/3 de noix de muscade râpée
- 1/2l de vin
